2012/2/8 17:41

2、之后不知道怎么抽風(fēng)，做了兩個山形的，面團(tuán)也沒有揉到徹底的程度，結(jié)果這哪是山形，分明就是小丘陵。而且可悲的是，我還烤過了，我兩個烤箱溫度相差至少三十度，鬧得我要精神分裂了。這次用的大烤箱，170度40分鐘，整體上色都深，看切面皮很厚了，幸好還能吃。

又一個抽風(fēng)的是，剩了一點蛋液，我為了不浪費，把面包表皮左一遍右一遍的刷了三遍。這個顏色，忒惡心了。

3、之后因為高粉沒了，我又突發(fā)奇想，用了平時做饅頭的普通面粉揉了個面團(tuán)。面包機(jī)只兩個發(fā)面團(tuán)程序，就揉出了在我看來驚人的膜。我以為膜好面包一定好，殊不知，悲劇在后面。后來才知道，原來筋度稍低的粉更加容易出膜？是這樣吧？但膜的穩(wěn)定性很重要。方子忘了，總之烤出了兩個怪物。左邊的吐司烤的不是一般的過，底部快糊了。右邊的鹿背模，一不小心發(fā)過了，蓋子都蓋不上了，只好將就烤。

我坦白，這倆面包烤出來，最終，得浪費了一半。真是難吃啊，組織松散的很，完全不拉絲，口感忒粗。粉很重要，真的。

4、我因為用250g粉做450g吐司條總是發(fā)不滿，有朋友告訴我250g粉少點。于是做這個全麥吐司，直接用了150g金像+150g全麥，結(jié)果，注定了還是悲劇。以這個分量的全麥面團(tuán)來說，出膜還是很不錯的。但面團(tuán)達(dá)到了580g之多，其實我稱重時就覺得超重了，但又實在懶得再分出來，直接分割搟卷后，硬是都塞進(jìn)了模子里?？筛杩善氖?，發(fā)酵9分滿后，我還狠了心給蓋了蓋子，這就好比一個正在長個的人，給他穿了個小一號的鞋子一樣。結(jié)果可想而知，頂角的厲害。

看著形狀就像那啥。不過因為是面團(tuán)大，而并非發(fā)過了的頂角，所以組織其實還不錯，還有絲絲的感覺，口感也不錯。能吃。

以上就是我這一個月的吐司總結(jié)，純屬個人胡扯，不對之處請指正。還有，指正的同時如果能推薦我一把好用又便宜的面包刀，我就涕零了~

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