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2012/2/8 17:41
2、之后不知道怎么抽風(fēng)，做了兩個(gè)山形的，面團(tuán)也沒有揉到徹底的程度，結(jié)果這哪是山形，分明就是小丘陵。而且可悲的是，我還烤過(guò)了，我兩個(gè)烤箱溫度相差至少三十度，鬧得我要精神分裂了。這次用的大烤箱，170度40分鐘，整體上色都深，看切面皮很厚了，幸好還能吃。
又一個(gè)抽風(fēng)的是，剩了一點(diǎn)蛋液，我為了不浪費(fèi)，把面包表皮左一遍右一遍的刷了三遍。這個(gè)顏色，忒惡心了。
3、之后因?yàn)楦叻蹧]了，我又突發(fā)奇想，用了平時(shí)做饅頭的普通面粉揉了個(gè)面團(tuán)。面包機(jī)只兩個(gè)發(fā)面團(tuán)程序，就揉出了在我看來(lái)驚人的膜。我以為膜好面包一定好，殊不知，悲劇在后面。后來(lái)才知道，原來(lái)筋度稍低的粉更加容易出膜？是這樣吧？但膜的穩(wěn)定性很重要。方子忘了，總之烤出了兩個(gè)怪物。左邊的吐司烤的不是一般的過(guò)，底部快糊了。右邊的鹿背模，一不小心發(fā)過(guò)了，蓋子都蓋不上了，只好將就烤。
我坦白，這倆面包烤出來(lái)，最終，得浪費(fèi)了一半。真是難吃啊，組織松散的很，完全不拉絲，口感忒粗。粉很重要，真的。
4、我因?yàn)橛?50g粉做450g吐司條總是發(fā)不滿，有朋友告訴我250g粉少點(diǎn)。于是做這個(gè)全麥吐司，直接用了150g金像+150g全麥，結(jié)果，注定了還是悲劇。以這個(gè)分量的全麥面團(tuán)來(lái)說(shuō)，出膜還是很不錯(cuò)的。但面團(tuán)達(dá)到了580g之多，其實(shí)我稱重時(shí)就覺得超重了，但又實(shí)在懶得再分出來(lái)，直接分割搟卷后，硬是都塞進(jìn)了模子里。可歌可泣的是，發(fā)酵9分滿后，我還狠了心給蓋了蓋子，這就好比一個(gè)正在長(zhǎng)個(gè)的人，給他穿了個(gè)小一號(hào)的鞋子一樣。結(jié)果可想而知，頂角的厲害。
看著形狀就像那啥。不過(guò)因?yàn)槭敲鎴F(tuán)大，而并非發(fā)過(guò)了的頂角，所以組織其實(shí)還不錯(cuò)，還有絲絲的感覺，口感也不錯(cuò)。能吃。
以上就是我這一個(gè)月的吐司總結(jié)，純屬個(gè)人胡扯，不對(duì)之處請(qǐng)指正。還有，指正的同時(shí)如果能推薦我一把好用又便宜的面包刀，我就涕零了~