2012/2/8 17:40

6、把油紙剪成正方形。

7、面團(tuán)排氣、分割成5等分，滾圓、捏緊收口放在裁好的油紙上，蓋保鮮膜松馳20分鐘。

8、鍋內(nèi)加入水、小蘇打和鹽煮沸。

9、面團(tuán)連同油紙一起放入堿水中燙約5秒后取出，排入烤盤。

10、表面撒上芝士粉裝飾；烤箱180度，中層，約20分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。

啰嗦幾句：

1、孟老師的原方中是說(shuō)用蛋糕紙墊在面團(tuán)下，不清楚究竟是哪種紙所以用了油紙，烤好以后無(wú)法撕下，第二天就沒(méi)問(wèn)題了，輕松撕下；個(gè)人覺(jué)得，如果用的是不粘的硅膠墊，可以不墊紙，只要面團(tuán)能順利移到鍋中，就不用墊紙。

2、滾圓后的面團(tuán)要把底部的收口捏緊，否則烤的時(shí)候會(huì)爆開(kāi)，影響外觀。

3、燙的時(shí)間不要過(guò)久，我是放下面團(tuán)后用鏟子輕按一下讓全部面團(tuán)浸入水中，然后就撈起來(lái)了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100iway.html