2012/2/8 17:39

16、胖胖的飽滿餃子。

17、排入撒了面粉的盤子里。

18、開水下鍋，水沸騰后加入適量冷水，等再次沸騰，餃子全部浮起后撈出即可（可以重復(fù)一次，加入2次冷水）。

啰嗦幾句：

1、蔥頭油就是炸干蔥頭的油，具體制作請參考臺式鹵肉飯。

2、我家包餃子的肉糜比較精，肥肉少，所以在肉糜中加入雞蛋讓肉更嫩，可以不用加。

3、因?yàn)槲也幌矚g吃姜末，所以用了姜汁，隨你喜好。

4、我家不用味精、雞精之類的，所以加入少許糖吊鮮味。

5、沒有蔥頭油，可以用炸京蔥的油或者芝麻油都行。

6、調(diào)好的餡，可以取少許在微波爐里加熱熟，嘗一下味道，我的經(jīng)驗(yàn)是，餡要有略咸一點(diǎn)的口感，包上皮以后就剛剛好。當(dāng)然，你如果有把握就不用嘗味道了。

7、餃子皮如果自己搟，要稍微和軟一些的面團(tuán)，口感好。

8、包制的方法，恕我無法詳述，反正只要不露餡就行，多試幾次就會有心得了。

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