2012/2/8 17:39

煙火間blog

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奶油面包卷

原料：

高筋面粉200克、奶粉10克、雞蛋40克、水80克、酵母粉2克、糖20克、鹽2克、黃油30克。

做法：

打蛋器可以打蛋并不稀奇，只是還可以攪面團(tuán)，就很讓人期待了。閑話不多說(shuō)，就先來(lái)試試傳說(shuō)中938s的攪面團(tuán)功能吧～～

首先準(zhǔn)備好做面包需要的所有材料，除黃油之外都放入桶內(nèi)，把打蛋器的開(kāi)關(guān)開(kāi)到1檔(也就是速度最低檔)，打蛋器開(kāi)始工作了，面團(tuán)材料在打蛋器的攪拌下開(kāi)始拌勻。如果有散在四周的面粉，可以用筷子幫忙聚攏，差不多攪拌1-2分鐘，面團(tuán)就如下圖（右），基本成型了。

接下來(lái)就讓打蛋器繼續(xù)攪拌，只是注意每打1-2分鐘，都要讓打蛋器停下來(lái)休息一會(huì)兒，以免燒壞電機(jī)。

整個(gè)過(guò)程始終用1檔。面團(tuán)在打蛋器的攪打下會(huì)逐漸的形成面筋，越來(lái)越有彈性。

大約打4分鐘左右，面團(tuán)表面已經(jīng)出現(xiàn)了光澤，按上去很有彈性。這是面筋已經(jīng)生成的表現(xiàn)。手上沾一點(diǎn)面粉，抻開(kāi)面團(tuán)看看，薄膜已經(jīng)初步成型。

這時(shí)把軟化的黃油加入面團(tuán)，重新開(kāi)啟打蛋器，1檔，讓黃油和面團(tuán)充分?jǐn)噭颉?/P>

大約攪打1分鐘左右，黃油和面團(tuán)就已經(jīng)完全融合。

再攪打1分鐘，面團(tuán)就能夠抻出又薄又具有韌性的薄膜，而且破洞邊緣是光滑的，也就是完全階段。