2012/2/8 17:39

子瑜媽媽美食坊 blog

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咖啡杏仁曲奇

一直打算做這款咖啡曲奇，不知道為什么，總覺(jué)得它應(yīng)該是散發(fā)著浪漫氣息的。

話(huà)說(shuō)，我那可愛(ài)的中型裱花嘴弄丟了，于是這次買(mǎi)個(gè)大號(hào)的裱花嘴，不試不知道，一試哈一跳，真的很大，哈哈~~~還好花朵狀的不大，就拿這個(gè)拍照吧。這里的用到的咖啡，不簡(jiǎn)單0，是我前天從三亞的5星級(jí)酒店里拐來(lái)的一包100%純速溶咖啡，（拜托，樓下超市就有賣(mài)!）。

方子來(lái)自君之的羅曼咖啡曲奇，略有改動(dòng)（參考分量：28個(gè)）

原料：

黃油62克、糖粉50克、蛋白22克、低筋面粉80克、杏仁粉35克、速溶純咖啡粉1.8克（一小包）、香草精數(shù)滴、開(kāi)水1/2小勺。

烤焙：

烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。

做法：

1、黃油軟化，加入糖粉打發(fā)到體積膨松，顏色稍變淺。

2、分兩次加入蛋白，使黃油和蛋白完全融合。

3、打發(fā)好以后的黃油蛋白混合物，是順滑、細(xì)膩、膨松的狀態(tài)。

4、把咖啡粉用1/2小勺開(kāi)水溶解后，倒入打發(fā)好的黃油里，再滴入幾滴香草精。

5、繼續(xù)攪拌成均勻的糊狀。

6、低粉和杏仁粉過(guò)篩后加入咖啡黃油糊里。