2012/2/8 17:37

10、取其中一份，搟成長方形薄片，均勻涂抹一層油酥；

11、從長邊方向卷起，成為圓柱形，再用雙手一邊順，一邊輕輕拉長；

12、拉至粗細均勻后，從一端卷起，卷成蝸牛形，將末端收于底部；

13、按扁，搟成0.5cm厚的餅坯；

14、鍋中刷一層油，放入餅坯，以小火慢慢烙；

15、烙至一面金黃，翻面，將另一面也烙至變色即可。

烹制心得：

1、和面的水以3:1的熱水和冷水混合，用燙一些的水和面會使面團更加柔軟；

2、整粒的花生不易切，可先用刀背按壓，再細心切碎；

3、花生油要趁熱倒入面粉中，才能使油酥充分混合均勻；

4、由于含有花生顆粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出；

5、由于餅坯內含有油酥，烙餅時只需放少許油即可；

6、烙餅時一定要用小火慢慢烙，直至油滲出，餅皮變金黃，大火容易將餅烙糊。

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