2012/2/8 17:37

友情提示：

1、這道菜是個快手菜，肥牛很薄，會很容易進(jìn)味，所以肥牛不要久炒，影響口感。

2、在放入肥牛后，鍋熱的同時烹入料酒，可以用酒的揮發(fā)帶走肉腥。

3、擠上檸檬汁一個提香，一個還是是為了輔助去腥。

4、此菜無需放水，用的液體調(diào)料足以支撐菜的用水量。如果喜歡稍微帶一點湯汁的話，可以適當(dāng)放一些。但我感覺不放湯的味道更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100lu08.html