2012/2/8 17:35

YOYOの食色空間 blog

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你沒試過的果醋吃法【雪莉醋面包蘸醬】

各種蘋果醋、紅酒醋、白葡萄酒醋，賦予了西餐更跳躍輕靈曼妙的口感。果醋多是天然釀造，擁有較濃的水果味，常用于醋腌制蔬菜，烹調(diào)肉類、魚類，在烹飪中，可以用作檸檬的代用品。隨著果醋釀造業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，果醋在西餐中的應(yīng)用越來越廣，很多菜肴都可以用果醋來烹飪。果醋獨(dú)特的風(fēng)味和香味，可以為普通的飯菜增添新鮮的色彩，賦予味覺上更多的滿足。例如色拉，只是像與普通的谷物醋和橄欖油制作法式色拉調(diào)味汁，用鹽、胡椒調(diào)理味道，在最后時滴下幾滴葡萄醋，就已經(jīng)是非常棒的西餐菜肴了。另外，以各種果醋為基料的新式調(diào)味料也先后問世，如蛋黃醬、奧斯特沙司、復(fù)合調(diào)味汁、調(diào)味番茄醬等新的復(fù)合調(diào)料?，F(xiàn)在，歐洲一些國家流行添加茵陳嵩、冬蔥等香料的食醋，可以果醋的觸角在向更廣闊的美食空間延展。除了這些，用果醋和番茄沙司、黑胡椒調(diào)成的雪莉醋面包蘸醬，味道也是非常清新美味，而且常吃還可以排除體內(nèi)過多的油脂，維持酸堿平衡，保持皮膚的白皙健康。

原料：

雪莉醋4勺、番茄沙司1勺、胡椒粉半小勺。

做法：

把雪莉醋、番茄沙司、胡椒粉混合均勻即可。

用面包蘸食，很新鮮很刺激。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100lpj4.html