2012/2/8 17:35
被記憶神化了的肉卷
兒子在小學后時代就曾經(jīng)數(shù)次深情感懷,無比懷戀自己的幼兒園時代。那時候最美好的記憶之一:夏日午睡后,小朋友們排排坐,等著阿姨來分西瓜和水果吃。最美好的記憶之二:幼兒園的肉卷是那么那么的香啊,以至于每次吃肉卷的時候,他都要吃好多好多個,不吃到撐是決不罷手。每次看到他小小年紀,游離在當下與回憶中的那份沉醉與神往的眼神,我心里總免不了唏噓。
假日里,想到兒子再次念叨起幼兒園的肉卷,于是決定親自動手為他做一次。我沒吃過他幼兒園的肉卷,當然不知道它的味道如何,所以只能憑借自己的感覺來做。兒子寫作業(yè)的間隙,來到廚房看我給他做肉卷,特興奮。
切肉卷的時候,感覺刀口粘連,于是用筷子在肉卷上壓了一下,結(jié)果蒸出來的肉卷樣子很難看,不過味道,呵呵,打住,自己夸有王婆賣瓜之嫌。
肉卷出鍋后,兒子說:“我先嘗嘗”,于是坐在沙發(fā)上空口邊吃邊看書,一個,兩個,三個。兩個半進肚的時候,老公怕他吃撐,趕緊從他手里接過剩下的半個,說他也嘗嘗。
兒子意猶未盡,一邊咂么嘴兒,一邊沖我說:“今天這肉卷,帶我又回了一趟幼兒園。”
原料:
酵母、溫水、雞蛋、面粉、豬肉、蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油。
做法:
1、酵母用30°左右的溫水稀釋,靜置3分鐘;
2、添加雞蛋攪勻;
3、添加面粉,用筷子攪成絮狀;
4、揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳發(fā);
5、豬肉切成小丁,添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻,腌制10分鐘;
6、面團餳發(fā)至二至三倍大小,取出揉勻排氣;