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燕麥葡萄干湯種面包

2012/2/8 17:35

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紫色透明——精致美食生活 blog
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健康又養(yǎng)生的粗糧早餐-鮮奶燕麥葡萄干湯種面包

如今,越來(lái)越多的人推崇粗糧養(yǎng)生,但凡跟粗糧有聯(lián)系的飲食,小吃那價(jià)格蹭蹭漲。我的早餐變化也由牛奶變豆?jié){,米粥變麥片了。

我幼兒園的時(shí)候超級(jí)不愛喝豆?jié){,要是阿姨給我豆?jié){喝,我立刻就能吐。現(xiàn)在倒好,每天早上外出買早餐就會(huì)捎上兩杯豆?jié){喝。一瓶當(dāng)早餐,一瓶當(dāng)飲料。以前早上喝米粥,現(xiàn)在我改喝麥片了。也是以前不愛喝,現(xiàn)在也是喝著不覺得有什么味道,但就跟喝健康似的,喝完就跟無(wú)比滿足般,覺得健康了不少,哈哈。

這不,俺家早餐的面包也改成粗糧的啦,加了麥片。家里還剩了一罐全新的櫻桃干沒有用呢,馬上都到日期了,我這個(gè)急呀。這次終于把余下的陽(yáng)光少女的葡萄干消滅掉啦,太如釋重負(fù)了。這樣的一個(gè)吐司我家能吃3頓以上的早餐,消滅速度其實(shí)是比較慢的。所以這次用了湯種來(lái)嘗試,可以保濕性好一些,老化得相對(duì)慢一些。

燕麥葡萄干湯種面包

原料:

麥片面團(tuán)(湯種):燕麥片15克、高筋面粉1小匙、牛奶50克。

面團(tuán):高筋面粉210克、細(xì)砂糖20克、鹽1/4小匙、鮮奶110克、酵母3克、黃油20克、葡萄干50克。

裝飾:即食燕麥片適量。

烘焙:中層,195度,30分鐘左右。

做法:

1、牛奶倒入鍋中,加入高筋面粉。

2、我用的是果蔬燕麥,也可以用全燕麥。

3、加入即食燕麥片拌勻。

4、小火邊煮邊攪拌成團(tuán),冷卻后,放入保鮮袋入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

5、面粉的所有原料混合揉成團(tuán),再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。

6、揉好的面條做基礎(chǔ)發(fā)酵,約90分鐘或者根據(jù)室溫適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉成團(tuán)靜置15分鐘。

燕麥葡萄干湯種面包

7、揉好的面團(tuán)搟長(zhǎng)20x20cm左右的見方面片。撒上葡萄干,用搟面杖適當(dāng)搟一下,讓葡萄干與面皮貼的更緊密。

8、從一邊卷起,卷成卷,收口處捏緊。

9、將卷好的卷,用刀平均等分切成3份。

10、切口朝上,適當(dāng)壓癟。放到溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵。約60分鐘。

11、發(fā)酵好的生胚,表面撒上麥片。放入預(yù)熱好的烤箱,中層195度30分鐘。

12、烤制的過程中,表面的葡萄干比較容易糊掉,如果上色滿意了,請(qǐng)蓋上蓋子或者覆蓋一張錫紙即可。

燕麥葡萄干湯種面包

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