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2012/2/8 17:34
桑葚土司-有果醬做法
幸福是什么？幸福有多遠？我這樣的平凡人怎能置喙？只不過生活中學(xué)習(xí)到與其去幻想遙不可及的大海，還不如珍惜枕邊人，踏踏實實的擁有自己手中的幸福。
原料：
古船高粉260g、奶粉12g、鹽5g、糖20g、全蛋50g、酵母3g、桑椹果汁150g(果醬原汁加牛奶稀釋)、無鹽奶油10g、加豬油約20g、桑椹果醬原粒適量。
做法：
1、果汁牛奶溫熱加入酵母擱幾分鐘后把材料中除油外所有材料揉成面團，再加入油摔打至出膜。
2、把面團放入容器加蓋放入冰箱約12小時。
3、取出面團，放至室溫，充分發(fā)酵后，排氣，平均分割成兩份份，滾圓，再醒十分鐘。
4、然后把面團搟成長形。把面片的兩邊對折起來，從下往上卷起來，收口向下。
5、把面團排入土司盒中?？颈P澆點水后放入預(yù)熱過的烤箱發(fā)酵至原來的兩倍大。
6、最后發(fā)酵到土司盒九分滿的時候，180℃，上下火烘烤30分鐘，取了蓋再烤3分鐘。
體會：
1、冷藏發(fā)酵法做出來的土司口感綿軟許多。
2、媽不喜歡黃油的味道，這次我改用豬油，結(jié)果表明可行。
3、新土司盒太好用了，烤好直接就倒出來一點不沾。
4、我的粉吸水，所以原方子只用130G我用了約150G。
附送果醬做法：
桑葚加入冰糖、麥芽糖一起熬呀熬出水后，擠入一個檸檬汁進去咕嘟咕嘟，直到水分變少，有點粘稠。放涼裝入瓶中。要想保存久一點就多放點糖吧。
看看超級細膩的組織，很漂亮的紫色。
剛做的桑葚果醬，紫黑色的，加入糕點后顏色就不一樣了。
果醬配土司，早餐好搭檔。
