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2012/2/8 17:34

燒麥又稱燒賣(mài)。是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。外形如石榴，餡多皮薄。歷史相當(dāng)悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣(mài)，而在北京等地則將它稱為燒麥。南方與北方在用料和制作方法上略有不同，北方燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡。而南方燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個(gè)頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大。

要想包出好看的燒麥，搟皮是關(guān)鍵，只有搟成菊花皮才可以包出像花兒一樣的燒麥吶，如何搟成菊花皮呢？不用特殊的搟面杖，咱也能搟出來(lái)滴，請(qǐng)繼續(xù)往下看。我今天做的用了牛肉餡，配以了胡蘿卜來(lái)拌餡，也是為了健康飲食。做一兜肉的固然好吃，但又該成全葷宴啦。

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