客戶端
2012/2/8 17:34
自制抹茶冰皮月餅
快到中秋節(jié)了，又到了吃月餅的時候，本來今年打算不再做月餅了，現(xiàn)在家里的月餅已好幾大盒了，什么餡的都有。但LG喜歡五仁的，回安陽的時候，他說讓俺給他做30-50斤，哈哈。
看來還得做月餅了，今天自己熬了轉化糖漿，還買了一些五仁月餅所需的堅果。今天俺家小美女又說，她喜歡吃不用烤的冰皮的月餅，看來真是眾口難調哦，冰皮月餅做起來非常簡單，先滿足小美女的愿望吧。
我買了西梅水果的餡料，小美女喜歡抹茶味的，就做了抹茶水果冰皮月餅。家里沒有烤箱的朋友不妨一試哦，無需烘烤，工藝非常簡單，口感酥軟滑爽，還有彈性。
原料：
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶190克、白糖50克、色拉油20ML、西梅水果餡適量、手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）。
做法：
1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊。
3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了。
4、把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來。
5、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。
6、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
注：冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜后也不會變硬。
百度了一下，冰皮月餅還是從香港傳入內地的，如今冰皮月餅越來越受到人們的歡迎，它漂亮時尚，口感獨特。
在眾多的月餅品種當中，冰皮月餅已倍受人們的青睞。配合不同口味和色彩繽紛的冰皮象征著浪漫，象征著溫情。在中秋佳節(jié)來臨之際，如能親手DIY一盒精品冰皮月餅來饋贈親朋好友，將是一份珍貴得體的節(jié)日禮物！
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201081210335739/