2012/2/8 17:31

樂(lè)生活blog

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百變所以美麗--手指餅干

手指餅干看起來(lái)挺平凡的，不過(guò)如果把它放到咖啡里，它會(huì)快速的吸收咖啡，手指餅干也會(huì)變得深沉且充滿內(nèi)涵。如果遇到了巧克力，它又會(huì)變換另一種形象，甜蜜而富有魅力。

烤好的手指餅干表面有很多的細(xì)小氣孔，有點(diǎn)像海綿。也正是因?yàn)槭种革灨晌詮?qiáng)的這一特點(diǎn)，保存的時(shí)候一定要放到密封的容器中，不然容易受潮，口感就不酥脆了。

原料：蛋黃3個(gè)、蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖50克、低筋面粉70克、香草精粉一小撮。

做法：

1、準(zhǔn)備好原料，面粉過(guò)篩，雞蛋蛋黃和蛋白分離出來(lái)。

2、在蛋黃里加入適量的香草精。

3、用打蛋器把蛋黃變得濃稠，顏色由深黃變成淺黃色，體積也會(huì)變大。在里面加入過(guò)篩后的面粉并攪勻。

4、分三次在蛋白中加入白砂糖，分別在蛋黃打出粗泡、變白膨脹、出現(xiàn)紋路這三個(gè)階段加入糖。最后打好的蛋白，提起打蛋器，出現(xiàn)的尖尖直立不倒即可。

5、把一半的蛋白霜盛到蛋黃糊里，切拌均勻。

6、把另外一半蛋白霜倒入繼續(xù)切拌，速度要快，以免蛋白消泡。