2012/2/8 17:30

老魚(yú)家的戲 blog

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南寧人安然度夏的酸辣滋味--酸辣干撈粉

原料：叉燒1根、牛巴少許、炸花生適量、黃瓜1根、酸辣汁1大碗、香油少許。

做法：

1、該切絲切絲；

2、該切片切片，備用。

酸辣汁的做法：

原料：番茄2個(gè)、胡蘿卜半根、番茄醬2大匙、辣鮮露1小匙、白糖1大匙、鹽、生抽少許、清水1大碗、指天椒3個(gè)、薄荷葉適量。

做法：

1、番茄去皮切丁，胡蘿卜切?。?/P>

2、鍋里倒入少油，胡蘿卜爆香；

3、把番茄丁放入，加白糖稍炒；

4、倒入番茄醬、辣鮮露，加清水；

5、熬成濃汁，調(diào)入鹽、生抽，辣椒；

6、關(guān)火后在表面撒上薄荷葉即可。

戲戲小語(yǔ)：

1、干撈粉的配菜可以按自己喜歡的口味來(lái)添加，比如不喜歡叉燒就換成鹵牛肉之類(lèi)的。

2、酸辣汁可以適當(dāng)在里面加些白醋，更加開(kāi)胃。

3、干撈粉中，生蒜是必不可少的，但如果不習(xí)慣生蒜的味道也可以省略，另外可適當(dāng)加些香蔥末提香。

4、傳統(tǒng)的酸辣汁中并沒(méi)胡蘿卜，但胡蘿卜在熬湯汁時(shí)可以提鮮提味，推薦！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100jv5g.html