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2012/2/8 17:29
藍(lán)莓乳酪蛋糕
最近總是想吃乳酪，饞的要命，呵呵！那天看到有新鮮的藍(lán)莓賣(mài)，就想著做個(gè)這個(gè)了，呵呵！不便宜，一小盒15元，不過(guò)我們這邊的菜市場(chǎng)就是偏貴，我忍了，呵呵！
原料：6寸心形一個(gè)的量。
奶酪糊：奶油奶酪200g、酸奶油100ml、鮮奶油55ml、白砂糖50g、雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、玉米淀粉1大匙、檸檬汁2/3小匙、香草豆莢1/2根、新鮮藍(lán)莓40g。
蛋白糊：蛋白1個(gè)、白砂糖20g。
準(zhǔn)備工作：
奶酪室溫回暖，備用；
雞蛋和蛋黃混合打散，備用；
模子底部包好錫紙，備用。
做法：
1、將軟化的奶酪放入盆中，用蛋抽充分?jǐn)嚢杈鶆颍蛑淋浕纯桑?/P>
2、依次加入白砂糖，檸檬汁，玉米淀粉，酸奶油，每一步都要充分?jǐn)嚢杈鶆?，才可進(jìn)行下一步；
3、繼續(xù)加入香草豆莢籽，鮮奶油，雞蛋，每一步同樣都要進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
4、另取一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的盆，將蛋白打至9分發(fā)；
5、分兩次將蛋白糊加入到奶酪糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
6、先將做好的奶酪糊的一半倒入模子中，然后鋪上一層新鮮藍(lán)莓；
7、再將剩下的奶酪糊全部倒入模子中；
8、放入到已經(jīng)預(yù)熱到200度的烤箱內(nèi)，先隔水蒸烤30分鐘，再將溫度降低至150°，繼續(xù)蒸烤30分鐘即可；
9、出爐后，待冷卻后放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)再脫模。
丸子小貼士：
1、除了藍(lán)莓，新鮮的樹(shù)莓也可以的，用了40g有點(diǎn)兒多了，呵呵，不過(guò)自己做不就是料足嘛；
2、蒸烤是指，在烤盤(pán)中倒入熱水，將模子坐在水中，中途如果發(fā)現(xiàn)水干了要及時(shí)加水；
3、乳酪蛋糕都是冷藏以后會(huì)更加美味。
