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2012/2/8 17:29
今天二伏要吃面--茄子打鹵面
頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。今天是二伏，也叫中伏，按理兒說咱們今天得吃面。
炸醬面、麻醬面、西紅柿雞蛋打鹵面、木耳黃花肉片打鹵面我都挺喜歡的，而最愛的是今天介紹的茄子、西紅柿和肉末做的茄子鹵，每家打鹵的習(xí)慣不一樣，有的喜歡這個鹵里放點木耳，還有放青椒的。我覺得喜歡放什么都可以，只要自己喜歡，愛吃就行。
原料：中等圓茄子一個(要是用長茄子要用兩根）、西紅柿一個（最好是熟透的）、豬肉餡100克。
輔料：蔥花、姜末適量、大料一朵。
調(diào)料：醬油、鹽、料酒、雞精、香油。
做法：
1、茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準備好蔥花和姜末。
2、準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊。
3、起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。
4、肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。
5、茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。
6、加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關(guān)火后淋一點香油即可。
面條煮熟后，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。
天氣炎熱，大家注意防暑降溫，多喝水，適當休息。外出用餐適當?shù)某渣c蒜，防止腹瀉。
