2012/2/8 17:27

樂(lè)生活blog

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隨時(shí)吃到熱帶水果--自制兩吃芒果醬

原料：芒果果肉、白砂糖、吉士粉。

做法：

1、芒果洗凈去皮去核。

2、放到榨汁機(jī)中榨成果泥。

3、將果泥倒入不銹鋼鍋中（瓷鍋也可以），做開(kāi)后放入白砂糖，不停攪拌熬至10分鐘。

4、篩入一小勺吉士粉增香、增色、增強(qiáng)黏滑性。如果沒(méi)有不加也沒(méi)關(guān)系。我覺(jué)得制作果醬的時(shí)候加入的量大體比例在200：1比較合適。如果加入大量的吉士粉奶香味和果香味會(huì)掩蓋原料的本味，味道會(huì)變得不倫不類(lèi)。

熬好的果醬放涼后倒入無(wú)油無(wú)水的瓶子里密封好再放入冰箱保存，自家做的果醬沒(méi)有防腐劑，所以保存的時(shí)間也短，盡量在一個(gè)星期內(nèi)吃掉它。

注：

1、做果醬的鍋一定要用瓷鍋或者不銹鋼的煮鍋，千萬(wàn)不要用炒鍋啊，有一點(diǎn)鐵銹就會(huì)讓果醬變得很難看。

2、熬果醬的時(shí)候要用勺子不停的攪拌，以免糊底。

3、制作的過(guò)程中可能會(huì)有果醬濺出來(lái)，注意保護(hù)好自己，不要被燙傷。

4、盛放果醬的瓶子事先刷好，一定要無(wú)油無(wú)水，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100d2xz.html