2012/2/8 17:26
蔥油餅(烤箱pk平底鍋):為什么你的餅不起層?
我曾經(jīng)發(fā)過兩種起層以及類似的餅,一種是蔥油餅,不過那種看上去就比較油膩,還有一種是蔥花餅,那個(gè)不油膩。不過有的朋友做出來還是不起層,不外酥里嫩。
今天推薦的這款餅,絕對(duì)的起層,起酥,起。。。哎你想起什么就起什么唄。做了7個(gè),老公一下子吃了4個(gè),還說留一點(diǎn)晚飯的時(shí)候吃,哎,那我和女兒就要喝西北風(fēng)了。
我用了兩種方法,一種是烤箱,一種是平底鍋,但我感覺平底鍋省事,時(shí)間短,幾塊餅一會(huì)兒就烙好了??鞠溥€要預(yù)熱,然后又要20分鐘左右的時(shí)間,所以說中式點(diǎn)心就是應(yīng)該用中式的方法比較好。然后我老公還說平底鍋的好吃,呵呵 ~~
原料:
油皮:
低粉:110克豬油:30克糖:20克水:50克。
油酥:
低粉:60克豬油:30克。
內(nèi)餡:
蔥和油少許。
做法:
1、豬油融化后稍冷加入低粉做成油酥蓋蓋(靜置20分鐘),豬油融化后稍冷加入白糖,水和低粉做成油皮蓋蓋(靜置20分鐘);
2、用油皮包住油酥;
3、包好壓平;
4、搟長(zhǎng);
5、3分之1處折起;