2012/2/8 17:25

樂(lè)生活blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

金槍魚(yú)玉米竹炭餐包

面皮原料：高筋面粉220克、湯種60克湯種的具體做法、砂糖30克、酵母3克、鹽3克、蛋液30克、水90克、無(wú)鹽黃油30克、竹炭粉1。2cc的小量勺1勺半（竹碳粉可輕了，估計(jì)這點(diǎn)肯定超不過(guò)2克）。

夾心原料：金槍魚(yú)罐頭1個(gè)、洋蔥半個(gè)、玉米粒兩大勺、油一勺、鹽少許。

做法：

1、把3可酵母放入用40度左右的溫水中溶化，將溶液靜置十分鐘。這時(shí)可以篩面粉。

2、將面粉和各種原料過(guò)篩，把蛋液和泡過(guò)酵母的水倒入。（圖1）

3、攪拌均勻揉至面團(tuán)出筋。（圖2）

4、加入黃油（圖3），連摔帶揉至面筋擴(kuò)展。剛開(kāi)始摔面的時(shí)候我還數(shù)數(shù)呢，數(shù)到二百我就數(shù)亂了。

5、把面團(tuán)的筋摔出來(lái)，摔好的面團(tuán)外表光澤了很多。（圖4）放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，大約40分鐘，溫度在28度左右為宜（我放到暖氣邊上了）。這個(gè)時(shí)候可以做餡料了。

6、把金槍魚(yú)從罐頭中取出控出多余的湯汁，我買的是五香的，已經(jīng)有香香的味道了，俺忍不住誘惑吃了幾塊。

7、將魚(yú)肉、洋蔥、切碎。

8、鍋里到一點(diǎn)油，爆香洋蔥后加入玉米和魚(yú)肉，翻炒，調(diào)味就可以出鍋放涼備用了。