2012/2/8 17:25

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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折騰3天的南瓜土司（中種法）

南瓜現(xiàn)在都上市了，飛雪心也挺癢的?？傁胫鲜侄嘧鲂┠瞎细恻c(diǎn)。于是中種法的南瓜土司就是飛雪不二的選擇了。

沒(méi)想到第一天做好的發(fā)酵面團(tuán)，結(jié)果因?yàn)榻湍敢徊恍⌒姆哦嗟膯?wèn)題，第二天就發(fā)酵過(guò)了。于是被飛雪毫不猶豫的扔進(jìn)了垃圾桶。下圖為發(fā)酵過(guò)了的樣子。

于是當(dāng)天又開(kāi)始折騰。折騰到晚上，面包做得也不錯(cuò)，光線不行了。不好拍照。于是當(dāng)天晚上又來(lái)做面團(tuán)。這次酵母放得少了，面團(tuán)量也剛好。于是第三天，早上又來(lái)做。哈哈，超級(jí)的松軟的。另外我本來(lái)覺(jué)得硅膠墊挺粘，結(jié)果用用發(fā)現(xiàn)，面包如果干些，在硅膠墊上抹點(diǎn)油就不粘了，如果濕些，在硅膠墊上抹些面粉也不粘，有時(shí)間朋友們可以試試啊。

原料：

初次發(fā)酵面團(tuán)、南瓜泥100克、雞蛋一個(gè)、白糖20克、鹽1克、酵母2克、高筋面粉200克、黃油15克、高筋面粉50克、水40ml。

做法：

1、面粉加入南瓜泥，雞蛋，白糖，鹽，酵母，水倒入面包機(jī)，10分鐘后放入黃油；

2、攪拌成團(tuán)后，發(fā)酵至兩倍大（如果不著急的朋友，可以直接放入冰箱冷藏，用保鮮袋扎好，第二天拿出來(lái)用）；

3、重新放入面包機(jī)，撕成小塊，加入50克面粉，和水繼續(xù)攪拌成團(tuán)；

4、發(fā)酵至兩倍大；