2012/2/8 17:23
瑞士屋頂?shù)案?/STRONG>
今天的這個(gè)小蛋糕來自孟老師的蛋糕書,做了好幾次了,成品都不是很理想,但是我真的沒有耐心做下去了,呵呵!
原料:
A:黃油70g、細(xì)砂糖40g、全蛋1個(gè)、低筋面粉50g、杏仁粉60g、白蘭地酒1小匙。
B:可可粉15g、杏仁粉45g、低筋面粉15g、蛋白65g、細(xì)砂糖30g、酒漬櫻桃10顆。
C:刷模子用黃油和高筋面粉適量。
準(zhǔn)備工作:
黃油室溫軟化備用。
做法:
1、將C中黃油融化后,刷到模子上,然后撒上高粉,敲去多余的面粉,放入冰箱中備用;
2、將A中的黃油加入砂糖打發(fā),一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的加入雞蛋液,充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
3、篩入低粉,然后加入杏仁粉和白蘭地酒,用刮刀攪拌均勻;
4、將B中的蛋白加入砂糖打發(fā),同時(shí)篩入低粉,可可粉和杏仁粉,充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
5、將兩種面糊分別裝到兩個(gè)裱花袋中,將開口剪開;
6、先在模子中擠上一層可可面糊,然后再擠上三條杏仁面糊;
7、擺上一排酒漬櫻桃;
8、再擠上杏仁面糊;
9、最后擠上可可面糊;
10、將模子放入已經(jīng)預(yù)熱到180°的烤箱內(nèi),下層,35分鐘;
11、待冷卻后脫模即可。
丸子小貼士:
1、現(xiàn)在天氣較熱,所以軟化黃油的時(shí)間比較短,請不要軟化過度;
2、中間加上別的果干也可以,隨自己方便取得的果干就好。