2012/2/8 17:20

玉池桃紅的博客 blog

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柔軟細(xì)膩的奶香蜜豆吐司

從我開(kāi)始喜歡上烘焙后，我家就再?zèng)]在外面買過(guò)饅頭了，一直把面包做主食代替饅頭了。這段時(shí)間還比較冷，但我們這兒已在3月15日停止供暖氣了，這對(duì)俺做面包來(lái)說(shuō)，給俺帶來(lái)了一定的難度，原來(lái)天冷的時(shí)候，我做面包總是把和好的面放在暖氣上，用不了多久面就發(fā)了，但現(xiàn)在可沒(méi)這條件了，俺的烤箱也沒(méi)有發(fā)酵功能，做面包溫度達(dá)不到，發(fā)酵的時(shí)間就很長(zhǎng)了，有時(shí)做一次面包得一天才能做好。

LG看到這情況后，準(zhǔn)備給俺做一次自動(dòng)溫控室，哈哈，他還正在研制籌備中……現(xiàn)在俺發(fā)面的時(shí)候就只能把面盆放在溫水里發(fā)酵了，雖然有些難度，但也不能阻止咱玩烘焙哦！一直認(rèn)為這款吐司的配方是比較經(jīng)典的，柔軟細(xì)膩，奶香味道濃厚，俺平時(shí)喜歡用這個(gè)方子，這次加了自己喜歡的蜜豆，味道就又香甜了許多！

原料：

高粉250g、鮮奶145g、全蛋一個(gè)、白糖25g、鹽5g、酵母4g、黃油40g、蜜豆適量。

做法：

1、高粉250g、鮮奶145g、全蛋一個(gè)、白糖25g、鹽5g、酵母4g、黃油40g、蜜豆適量。

2、牛奶溫?zé)岷蠹咏湍赴鑴蛉诨?，倒入面包機(jī)中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、食鹽，選擇和面程序，15分鐘后加入黃油，大約攪拌40分鐘。

3、揉好的面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵，按坑不反彈為發(fā)酵完成。

4、將面團(tuán)分割成三份，中間室溫發(fā)酵15分鐘。

5、把面團(tuán)搟成牛舌餅狀，上面鋪上蜜豆，兩邊向內(nèi)折疊，再卷起來(lái)。

6、放入吐司模中進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)至兩倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。

7、烤箱預(yù)熱后，將烤網(wǎng)放在倒數(shù)第二層，180度烤25分鐘。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820102269059653/