2012/2/8 17:20
杏仁瓦片(チュイール)
這幾天超級(jí)忙,忙的都沒(méi)有時(shí)間玩兒烘焙了,呵呵!不廢話了,等我忙過(guò)這段時(shí)間的!因?yàn)槊?,所以上個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單的,簡(jiǎn)單又好吃,以后估計(jì)是我家常做的了!
記得和老公談戀愛(ài)的時(shí)候,每去那家著名的蛋糕店的時(shí)候老公都會(huì)買一盒杏仁瓦片,呵呵,那會(huì)兒我還不會(huì)烘焙,覺(jué)得應(yīng)該很難做,現(xiàn)在接觸了,原來(lái)是那么的簡(jiǎn)單啊,哈哈!現(xiàn)在好了,以后可以經(jīng)常做給他吃了,他吃了這個(gè)覺(jué)得很好吃,每天早上喝黑咖啡的時(shí)候會(huì)吃上兩片,晚上回家的時(shí)候也會(huì)偷吃,哈哈!
方子來(lái)自日本的烘焙書(shū)
原料:
全蛋65g、蛋白1個(gè)、白砂糖60g(原方子90g)、低筋面粉35g、香草精華1/2小匙、杏仁片130g。
做法:
1、將全蛋和蛋白放入盆中,攪散;
2、向1中加入白砂糖,充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
3、向2中加入香草精華,充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
4、將低筋面粉篩入3中,攪拌均勻;
5、將杏仁片加入4中,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上;
6、用小勺將面糊放到烤盤上;
7、用叉子抹平,抹??;
8、烤箱180°預(yù)熱,中層15分鐘;
9、取出后趁熱放到天使模中,壓彎。
丸子小貼士:
1、如果喜歡平的,可以省略最后一步操作;
2、香草精華加的量,將決定瓦片的味道;
3、方子已經(jīng)減少糖量了,如果還繼續(xù)減少請(qǐng)您慎重;
4、抹的越薄烤出來(lái)越脆,越好吃。