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2012/2/8 17:19
美味棋子餅
今天是“六一兒童節(jié)”，我這個(gè)嚴(yán)重超齡兒童手機(jī)上居然還收到些個(gè)祝節(jié)日快樂(lè)的短信，呵，好吧，今天晚上就看部動(dòng)畫(huà)片，吃個(gè)棒棒糖……然后一覺(jué)醒來(lái)，明天就又是大人啦，哈。在此也祝小朋友們和超齡大兒童們節(jié)日快樂(lè)！
人從呱呱臨世那刻起，其實(shí)就進(jìn)入了一個(gè)棋局，世間所有人皆在其間的人生棋局。自己既是棋子又是棋手，下著自己的或是別人的棋，或者自己又是他人手中的一枚棋子，精彩或失意間演繹著精彩。所謂落子無(wú)悔，在人生這局棋里，時(shí)間的沙漏更是無(wú)法讓你悔棋的。因此我們都該在落子之前有所思慮，盡可能讓自己的每一次落子少一點(diǎn)悔意多一些希望~
北京有個(gè)“門釘肉餅”挺有名的，據(jù)說(shuō)是其形如古代大門上的銅釘而得名。今天要交的“作業(yè)”呢，我稱其為棋子餅，其實(shí)跟門釘肉餅外形上還是有些相似的，朋友你就只管把它視作“門釘”他兄弟好了，哈哈~“他大舅他二舅都是他舅……”，都是包著肉餡的“肉餡餅”，呵——
原料：
面粉、五花肉、小香蔥末、蠔油、鹽、鳳球嘜濃縮雞汁、白糖、紹興黃酒、海天生抽、香油。
做法：
1、面粉中加少許食用油，用開(kāi)水和成燙面面團(tuán)（注意是要和燙面哦~），略作醒發(fā)備用；
2、五花肉剁餡（買現(xiàn)成的也可以，口感上略遜）中加入香蔥末、少許生抽醬油、少許料酒、少許鹽、濃縮雞汁、白糖一點(diǎn)點(diǎn)（主要是提鮮，純北方人不愛(ài)吃的話，不放也成）、香油適量、少許水拌勻備用；
3、將醒好的面團(tuán)揪成面劑子，搟成皮（比平時(shí)包餃子的皮要厚些），包入餡，像包包子一樣捏摺制成棋子狀小餅；
4、平底煎鍋入少量油（是煎烙，所以油不要多，只要基本能把鍋底全“潤(rùn)”了即可），將棋子餅收口褶面朝下入鍋，中小火煎烙至一面微黃后翻身，兩面上色后，保持中小火繼續(xù)煎制，煎烙過(guò)程中要及時(shí)不時(shí)翻面，待兩面金黃時(shí)即可出鍋享用了。
