2012/2/8 17:18

允寧的自由主義大廚房 blog

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馥郁甜蜜的松露巧克力蛋糕

看起來有點(diǎn)麻煩，其實(shí)就是我最喜歡的巧克力戚風(fēng)分層，加了巧克力抹醬。柔軟濕潤的戚風(fēng)配上有濃郁酒香的巧克力抹醬，回味無窮。在吃下第一口之后，我就豁然開朗了。

威風(fēng)

原料：

蛋黃4個(gè)（coco4大匙+熱水6大匙）、色拉油2.5大匙、VOTKA1大匙、低粉100G、鹽、蛋白。

做法：

8寸圓模。

蛋黃糊：蛋黃4個(gè)+（coco4大匙+熱水6大匙）+色拉油2.5大匙+VOTKA 1大匙+低粉100G，+鹽一撮。

蛋白糊：蛋白4個(gè)+80G糖，干性發(fā)泡。

戚風(fēng)做法，180度50分鐘。

巧克力抹醬

原料：奶油（cream）250ml、黑巧克力300g、黃油80g、Votka45g。

做法：

1、奶油先小火煮開，加入黑巧克力拌勻，加入黃油拌勻，最后加酒。根據(jù)個(gè)人需要調(diào)整酒的量。Votka很烈，我加的不多。如果不小心加多了，可以稍微再加加熱，讓酒精揮發(fā)一下。不過要小心不要把巧克力煮糊咯。

2、做好的巧克力醬放到冰箱里冷卻。冷卻后的抹醬是很有可塑性的，貌似可以裱花。

3、室溫巧克力用不銹鋼勺子刨屑屑，做表面裝飾用。

刨到一半，我的肩膀又開始劇烈疼痛，幾乎到了不能保持正常姿勢的地步。只好簡單裝飾裝飾，有點(diǎn)難看哈?？磦€(gè)意思吧，不影響吃，呵呵。

戚風(fēng)蛋糕分三層，一層蛋糕一層抹醬，表面和四周也要抹好。然后沾上巧克力屑屑。上面的巧克力球球就是用夏威夷果，裹上剩余的巧克力醬，再蘸一層COCO粉就好咯。

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