2012/2/8 17:18

堅果 blog

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葡萄干可可面包

原料：

A：高粉200克、白糖20克、鹽2.5克、酵母2.5克、雞蛋1個、牛奶90克、黃油30克、可可粉1+1/2大匙。

B：葡萄干20克、巧克力豆15克。

C：牛奶適量、糖粉適量、黃油適量。

做法：

1、將原料A用后油法混合揉勻至稍具光滑狀，然后加入原料B（記得葡萄干要先用水或朗姆酒浸泡，我沒有酒，就用水泡了，泡后濾掉水分再使用），揉至出膜；

2、進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)排氣后平均分割成6份，滾圓后松弛15分鐘；

4、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓狀，然后如下圖中所示一點點卷起成兩頭尖的橄欖形，收口處一定要封好；