2012/2/8 17:12

寶寶家de健康美食 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

“自己做的巧克力都要裝在我的盒子里，這是我的原則。巧克力包含著一個(gè)人的人生...人生就像巧克力盒，你會(huì)蓋什么樣的房子，誰也不知道...小的時(shí)候。沒有什么怕的，有什么吃的就往嘴里塞，但是現(xiàn)在考慮的多了，也就會(huì)挑選著吃，因?yàn)楝F(xiàn)在知道了有的巧克力中會(huì)有苦味。要是問我有什么要求，我希望我做的巧克力中，不再有苦味，因?yàn)槲以谶@30年間，把苦味都吃沒了?！边@是韓劇里可愛的金三順去餐廳面試時(shí)，她帶著自己做的甜點(diǎn)給餐廳經(jīng)理品嘗時(shí)用裝著巧克力的盒子詮釋出了她對(duì)人生的理解，以及她的樂觀積極。

巧克力上的大牙印，請參照這個(gè)表情“”

如果說有哪個(gè)小朋友不喜歡巧克力的話，我算是其中一個(gè)，很奇怪的，我從小就對(duì)巧克力不是太熱衷，直到工作以后有一天吃到了一顆‘德菲絲’的松露巧克力，就立刻被它獨(dú)特的口感吸引了。這是典型的法式點(diǎn)心，是以外形模仿法國有名的蕈類“松露”而得名。做好的巧克力沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。表面看起來丑丑的卻有著柔軟絲滑的內(nèi)心。

我用了一大塊150g的‘德芙’黑巧克做了這款松露巧克力，里面還加了一大勺郎姆酒，淡淡的酒香讓巧克力的風(fēng)味更加獨(dú)特。

松露巧克力

原料：

德芙黑巧克力150g、淡奶油70g、黃油18g、朗姆酒1大勺。

做法：

1、材料：德芙黑巧克力150g、淡奶油70g、黃油18g、朗姆酒1大勺；

2、將淡奶油倒入巧克力中混合；

3、隔水融化巧克力，過程中需要不停的攪動(dòng)，巧克力受熱會(huì)很均勻，這樣口感會(huì)更絲滑，水溫控制在60度以下，不能過高否則巧克力會(huì)結(jié)晶影口感；

4、融化的后的巧克力應(yīng)該是很細(xì)膩有光澤的狀態(tài)；

5、利用巧克力加熱融化后的溫度來融化黃油，攪拌至徹底融化；

6、最后加入一勺朗姆酒混合均勻（沒有酒也可不放，或白蘭地也可以），放入冰箱隔夜冷藏；

7、取出冷藏過的巧克力，用勺子塑形；

8、沾上可可粉后即可。