2012/2/8 17:11

鹵煮鮑魚 blog

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迷你綜合水果撻

送上一款迷你綜合水果撻，為【為愛美食】圈子兩周年慶典獻上一份賀禮。超多的圖片，超長的制作過程，可謂鮑魚筒子近期之吐血力作了，就以其絢麗繽紛的色彩來祝愿俺們滴圈子更加蒸蒸日上，紅紅火火吧。希望能有更多滴筒子在以后的日子里能和我們一起為愛美食……

制作難度：二顆星

準備時間：10分鐘

制作時間：50分鐘

面團冷藏時間：1-2小時以上（冷藏一宿效果更佳）

烘焙火力：派皮提前烘烤上下火190-200度中層25分鐘左右

使用工具：量勺，搟面杖，保鮮膜，牙簽，油紙

烘焙模具：迷你菊花撻模，不沾撻模

制作數量：12個

原料：

撻皮：（低筋面粉200 克，無鹽黃油100克（切小塊冷藏變硬使用）、糖粉20克、全蛋一個（約60克）、水1大匙、鹽1克、純香草精1/4小匙）。

內餡：卡仕達醬（牛奶 200ml，細砂糖40克，蛋黃兩個，低筋面粉10克，玉米淀粉10克）、淡奶油100ml、糖粉20克、朗姆酒1大勺。

水果及裝飾：芒果、草莓、黑櫻桃、奇異果、圣女果、蜜桃味鏡面果膠。

做法：

1、粉類（低粉+糖粉、過篩放入盆中）

2、在粉中放入黃油小塊（冷藏變硬）

3、用手揉搓使黃油與粉類混合；

4、揉搓之面粉與黃油完全混合呈沙粒狀即可；

5、在中央加入全蛋一個；

6、放入純香草精和一大勺水；

7、用手抓拌均勻；

8、可用手掌根部搓擦面團但不要反復的揉面；

9、搓擦完畢，混合成團后覆保鮮膜入冰箱冷藏 1-2個小時以上。