2012/2/8 17:09
圣蟲的故事,在這里: ".....山東許多地方還將“圣蟲”做成刺猬和蛇的形狀,口含鎳幣或紅棗,大的供在財(cái)神和灶神的祭案上,小的放在米缸、面缸、糧囤、錢柜和衣櫥里,以祈求財(cái)物增多、使用不盡。"
第一次做的成品被媽媽"斃"了,媽媽說嘴巴做的太尖,更像刺猬,倒不像過年的"圣蟲"了,兩者還是有些許差別的,圣蟲的頭要圓潤(rùn)一些,所以,按照媽媽的建議改成了這樣,當(dāng)然,嘴巴里除了棗片,最好還要叼上硬幣,我給忘了。
最近揉面快把手腕累斷了,蒸饅頭不像做面包,好吃塑形還得是硬面團(tuán),當(dāng)然了,真正的農(nóng)村大餑餑,是得上杠子壓的那種硬,我這面團(tuán)硬度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,但也必須實(shí)打?qū)嵉厝嗝?,?duì)于打小缺乏勞動(dòng)鍛煉的我來說,就跟惡補(bǔ)功課似的賣傻力氣,還是倒貼不要錢的那種、就這樣,老公揉10分鐘的效果,我得揉30分鐘,還必須是拼上命,使出吃奶的勁兒才行...
盡管如此,還是有點(diǎn)上癮,估計(jì)明年夏天,我這一粗一細(xì)的胳膊徹底不敢"吊帶兒"了,嘿嘿,本來也不敢~~
圣蟲(刺猬版)
原料:
面粉200克、酵母2克、牛奶95克;
輔料:
綠豆、棗片各適量。
做法:
1、牛奶和酵母混合均勻,倒入面粉,混合均勻揉成稍硬的面團(tuán),再反復(fù)揉10分鐘左右成光滑細(xì)致的面團(tuán),收?qǐng)A入盆,覆蓋保鮮膜,發(fā)酵至兩倍大;
2、取出面團(tuán),鋪撒生面粉,反復(fù)揉10分鐘左右,繼續(xù)將面團(tuán)揉成硬面團(tuán),且切面細(xì)致,無明顯孔洞、揉成長(zhǎng)條,分成5等份,分別揉圓,用濕布覆蓋好;
3、取一個(gè)面團(tuán),搓成粗條形,收口朝下,剪出背刺兒,用綠豆蘸少許水,粘在頭部?jī)蓚?cè)做眼睛,在頭部中間橫剪一刀成嘴巴,塞入一片棗片;
4、覆蓋好,放于溫暖處餳發(fā)30分鐘;
5、上鍋,蒸10分鐘左右,關(guān)火后停5分鐘再開鍋。
膠東過年面點(diǎn)之"圣蟲刺猬"