客戶端
2012/2/8 17:09
圣蟲的故事，在這里： ".....山東許多地方還將“圣蟲”做成刺猬和蛇的形狀，口含鎳幣或紅棗，大的供在財(cái)神和灶神的祭案上，小的放在米缸、面缸、糧囤、錢柜和衣櫥里，以祈求財(cái)物增多、使用不盡。"
第一次做的成品被媽媽"斃"了，媽媽說(shuō)嘴巴做的太尖，更像刺猬，倒不像過(guò)年的"圣蟲"了，兩者還是有些許差別的，圣蟲的頭要圓潤(rùn)一些，所以，按照媽媽的建議改成了這樣，當(dāng)然，嘴巴里除了棗片，最好還要叼上硬幣，我給忘了。
最近揉面快把手腕累斷了，蒸饅頭不像做面包，好吃塑形還得是硬面團(tuán)，當(dāng)然了，真正的農(nóng)村大餑餑，是得上杠子壓的那種硬，我這面團(tuán)硬度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，但也必須實(shí)打?qū)嵉厝嗝?，?duì)于打小缺乏勞動(dòng)鍛煉的我來(lái)說(shuō)，就跟惡補(bǔ)功課似的賣傻力氣，還是倒貼不要錢的那種、就這樣，老公揉10分鐘的效果，我得揉30分鐘，還必須是拼上命，使出吃奶的勁兒才行...
盡管如此，還是有點(diǎn)上癮，估計(jì)明年夏天，我這一粗一細(xì)的胳膊徹底不敢"吊帶兒"了，嘿嘿，本來(lái)也不敢~~
圣蟲(刺猬版)
原料：
面粉200克、酵母2克、牛奶95克；
輔料：
綠豆、棗片各適量。
做法：
1、牛奶和酵母混合均勻，倒入面粉，混合均勻揉成稍硬的面團(tuán)，再反復(fù)揉10分鐘左右成光滑細(xì)致的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，覆蓋保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大；
2、取出面團(tuán)，鋪撒生面粉，反復(fù)揉10分鐘左右，繼續(xù)將面團(tuán)揉成硬面團(tuán)，且切面細(xì)致，無(wú)明顯孔洞、揉成長(zhǎng)條，分成5等份，分別揉圓，用濕布覆蓋好；
3、取一個(gè)面團(tuán)，搓成粗條形，收口朝下，剪出背刺兒，用綠豆蘸少許水，粘在頭部?jī)蓚?cè)做眼睛，在頭部中間橫剪一刀成嘴巴，塞入一片棗片；
4、覆蓋好，放于溫暖處餳發(fā)30分鐘；
5、上鍋，蒸10分鐘左右，關(guān)火后停5分鐘再開鍋。
膠東過(guò)年面點(diǎn)之"圣蟲刺猬"
