2012/2/8 17:07

心形培根面包

做法：

4、 大約發(fā)至兩到三倍大，用手指沾點(diǎn)面粉在面團(tuán)上戳一下，不回彈表示已經(jīng)發(fā)好；

5、把面團(tuán)排去空氣，揉一下，分割成8等份，揉圓，松馳10分鐘；

6、取一小面團(tuán)按扁，包入炒好的培根餡，捏緊，封口朝下放好整圓，然后再次按扁；

7、用搟面杖稍微搟平，把面翻過(guò)來(lái)，對(duì)折，稍微按一下；從一角到另一角再對(duì)折，中間切一刀（勿全切）；

8、從刀口處把面團(tuán)用手掰開(kāi)翻整好，即成心形；

9、全部整形完畢就排放入烤盤(pán)，放進(jìn)烤箱，因?yàn)樘鞖饫?，底下擺一碗熱水增加溫度，關(guān)上烤箱門進(jìn)行第二次發(fā)酵；

10、面包發(fā)至二倍大后取出，刷上全蛋液，烤箱預(yù)熱180度，中層，烤15~18分鐘左右。

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美味提示：

1、如果你是新手或者懶得整造型，那么在裝好培根餡并捏好口后，即是圓形的餐包狀態(tài)了，此時(shí)可以直接進(jìn)入二次發(fā)酵。最后烤出來(lái)的當(dāng)然就是圓圓的培根小餐包啦；

2、由于天氣冷，所以面團(tuán)第一次發(fā)酵的時(shí)候，可以連盆蒙上保鮮膜，隔水放到一個(gè)裝有熱水的鍋上（水不可過(guò)熱，面團(tuán)及面盆也不能沾水，以免燙熟），這樣可以幫助快速發(fā)酵；二次發(fā)酵的時(shí)候，在烤箱內(nèi)放一碗或一盤(pán)熱水也可以幫助發(fā)酵，水涼了要替換，只要造成的是濕潤(rùn)溫暖的環(huán)境就行了，過(guò)熱的話面包會(huì)變形。

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