2012/2/8 17:05

人間煙火：事無事，味無味 blog

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從喜歡美食開始，接觸各國美食小吃，接觸意大利面。意面是由意大利杜蘭小麥制成，是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意面與我們的面條最大區(qū)別在于，比較硬。煮至時間要稍長。而意大利人習慣于煮至8成熟，咬起來還有些硬的狀態(tài)。但對于習慣了陽春面的我來說，通常喜歡煮至12成熟。煮面的重點在于意大利面在以滾沸的水汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性。另一個重點是——汆燙好后，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油，風扇吹涼。

其實不很常吃意面，總覺得它沒有面條吃的讓人更加舒服一些。那日饑餓難耐，翻看冰箱竟然有醬無面——幾日前做的炸醬，面條卻無儲備，這日子過得。半天想起前些日子在超市買的一袋蝴蝶面，于是只得拿來配炸醬，不成想很是味美果腹。這西食入中土的土洋結合還真是完美。

肉醬蝴蝶面

原料：

意大利蝴蝶面、炸醬（做法點擊）、水、黃瓜絲和胡蘿卜絲少許。

做法：

1、鍋里熱水，水開加入少許鹽，放蝴蝶面煮約10分鐘；

2、水面分開，加入兩勺炸醬入面，攪拌均勻；

3、拌上黃瓜絲和胡蘿卜絲即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100bgpf.html