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2012/2/8 17:05
咖喱焗地瓜
原料：
地瓜（紅薯）1個（約250克）
配料：
鹽1克、油5克、咖喱粉20克、牛奶200克、水淀粉少許、百香草適量。
做法：
1、地瓜洗凈，放入鍋中加水，煮至可以令筷子插入為止；
2、待地瓜稍涼后，剝去外皮，切成中等大小的塊，備用；
3、鍋里放入油，把咖喱粉倒入，炒香后，倒入牛奶，不斷攪拌，讓咖喱粉充分融解到牛奶中去，再倒入水淀粉勾個薄芡，最后加少許鹽調味；
4、取一個可放入烤箱的耐熱容器，我用的是樂扣樂扣的格拉斯系列中的透明烤碗，剛好夠2人份。將切好的地瓜塊放入容器內，再倒入調制好的咖喱汁，上面撒上百香草，放入預熱200度的烤箱中烤制10分鐘。
叮嚀小語：
地瓜可換成土豆、蘿卜、木瓜、蘋果等，隨自己喜歡添加各種果蔬也可以，但注意像地瓜、土豆這種，要在烤制之前要先煮透，不可直接切塊烤制，以免烹飪的時候不夠變得半生不熟。
咖喱汁中用的牛奶也可以用椰汁來代替。
烤制的時間可適當延長一些，這樣咖喱味更香濃。