2012/2/8 16:51

一種人們?nèi)粘５氖澄铮此菩∶姘云饋?lái)十分酥軟，里面有類(lèi)似黃油的東西，富含蛋白質(zhì)。

原料：

全蛋180克、白玉蘭糕粉150克、蛋糕油6克、糖粉120克、色拉油15克、泡打粉6克、雞蛋1個(gè)、澄粉17克、吉士粉10ML、牛奶44ml，糖50克-68克、6黃油17克。

做法：

1、白玉蘭糕粉，泡打粉，保鮮劑充分混勻；

2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用攪打器慢速攪打至白糖溶化，再快速攪打2分鐘，至蛋膏呈軟峰狀并硬性發(fā)泡，且蛋液呈乳白色時(shí)，然后慢速邊攪打加入上述粉，再快速打2分鐘；

3、再慢打兩圈，并加入色拉油，停止攪拌；

4、用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黃派托；

5、先將黃油打散；

6、分三次放入糖，分別攪拌均勻。

7、再分3次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉；

8、將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，旁邊有結(jié)塊的感覺(jué)，一定要攪拌均勻；

9、邊蒸邊攪拌；

10、30分鐘左右便好；

11、將主料面糊裝入裱花