2012/2/8 16:51

黃金糕：

原料：

椰漿240ML、木薯粉200克、雞蛋3只、粗砂糖200克、有鹽黃油20克、酵母4克、水20ML。

做法：

1、小火煮椰漿，煮熱后熄火，加入黃油，攪拌至黃油溶解，待椰漿放涼后加入木薯粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加入并攪拌均勻；

2、雞蛋和糖放入另外一個(gè)大盤里，用打蛋器攪打至奶白色（像做海綿蛋 糕攪打的方法一樣，體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鐘）；

3、把酵母加入到20ML水中充分溶解；

4、把1和3倒入到2中，用打蛋器繼續(xù)攪打5分鐘，然后用蓋蓋住，讓其進(jìn)行發(fā)酵，（如果室溫是35度，發(fā)酵時(shí)間約需1.5小時(shí)，如果溫度達(dá)不到35度，則發(fā)酵時(shí)間需要延長），在發(fā)酵期間，每隔15到20分鐘就用打蛋器攪打一分鐘，大約5到6次；

5、第一次發(fā)酵后，把面糊倒入已經(jīng)涂了油的盤里，再進(jìn)行第二次發(fā)酵，大概1個(gè)小時(shí)，發(fā)酵后見到面糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時(shí)候就發(fā)酵成功了；

6、鍋里放水煮開，把整盤面糊放進(jìn)鍋里用大火蒸20分鐘就可以拉。

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