2012/2/8 16:43

做法：

1、把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；

2、將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；

3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)小的直尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄干。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預熱烤箱；

5、175-180度20-25分鐘；

6、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

TIPS：

1、烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01008ijk.html