2012/2/8 16:24
揉面、一次發(fā)酵、松弛:
1、面團稍揉出筋后,加入軟化的黃油,揉至能拉出透明的薄膜;(水的量可以視南瓜泥的狀況適當減少,如果南瓜泥水分多,切勿加入足量的水)
2、加入切碎的蔓越莓干,慢慢揉勻,整成團放溫暖濕潤處(溫度約28℃,濕度約75%)發(fā)至手沾干粉戳洞不回縮;
3、取出面團,排氣,并分割成3等份,滾圓后蒙保鮮膜松弛10-15分鐘。
2012/2/8 16:24
揉面、一次發(fā)酵、松弛:
1、面團稍揉出筋后,加入軟化的黃油,揉至能拉出透明的薄膜;(水的量可以視南瓜泥的狀況適當減少,如果南瓜泥水分多,切勿加入足量的水)
2、加入切碎的蔓越莓干,慢慢揉勻,整成團放溫暖濕潤處(溫度約28℃,濕度約75%)發(fā)至手沾干粉戳洞不回縮;
3、取出面團,排氣,并分割成3等份,滾圓后蒙保鮮膜松弛10-15分鐘。