客戶端
2012/2/8 16:18
做法：
1、1/3糖加入蛋黃打勻至糖溶解。
2、加入紫薯奶酪糊混合均勻，加入色拉油攪拌均勻。
3、粉類篩入2，混合均勻，勿過度攪拌。
4、蛋白加入剩余砂糖打至硬性發(fā)泡。
5、取1/3蛋白霜與步驟3混合均勻，再將其倒入剩余蛋白霜中，充分混合。
6、面糊倒入模具，震兩下模子，消掉大氣泡，170°C，烘烤35分鐘。
7、出爐立刻倒扣在一個(gè)反扣的杯子上，徹底晾涼后脫模。
8、脫模時(shí)將中間凸出的管子周圍用竹簽一點(diǎn)點(diǎn)分離，再用刮刀在蛋糕外圍與摸子間劃一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部劃一圈，倒扣在盤子里。
