2012/2/8 16:18

茶的烘焙小記 blog

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カステラ（Castella）在十六世紀(jì)室町時代末期由葡萄牙傳教士在長崎一帶傳教時帶入日本。最初的卡斯提拉只是一款簡單的由雞蛋、面粉、砂糖制作而成的糕點，因材料中沒有使用到當(dāng)時日本難得一見的乳制品而得以在日本留存下來，而到了江戶時代，糕點制作業(yè)開始繁榮，江戶中期在長崎出現(xiàn)了現(xiàn)代卡斯提拉糕點的原型。卡斯提拉被日本人漸漸進化、改良、發(fā)展，而成為了如今日本一款獨特的本土糕點。

另外，不得不提的是如今日本兩家最大的卡斯提拉生產(chǎn)商：文明堂和福砂屋，兩家都有著幾個世紀(jì)的悠久歷史。我們經(jīng)常吃到的卡斯提拉都出自于文明堂，其口感細膩潤澤，堪稱一流；而福砂屋的特色在于糕體的底部鋪有粗糖，其美味也自然不必言喻。另外，蝠砂屋的官網(wǎng)上還有對卡斯提拉極其詳細的介紹，稱之為《カステラ文化館》，懂日語又有興趣的同學(xué)可以看看。

嚴(yán)格說來，卡斯提拉的制作材料中是沒有蜂蜜的，充當(dāng)重要角色的是麥芽糖，但是蜂蜜卻廣泛的在家庭制做中被使用，今天的這款卡斯提拉也使用的蜂蜜，而非麥芽糖。

材料：

雞蛋5個、細砂糖192克、高粉192克、牛奶83克、蜂蜜31/2大勺、色拉油31/2大勺、抹茶粉1大勺。