2012/2/8 16:16

做法：

1、蛋黃中加入砂糖如摩擦般混合均勻，無需打起泡。一點(diǎn)點(diǎn)倒入加熱的淡奶油與牛奶的混合液攪拌均勻。

2、加入香草精攪勻，過篩，盛入烤碗中，用噴槍消掉或用小勺舀出表面的小氣泡。將烤碗放入墊了布的烤盤中，加入蛋奶液量1/2高的熱水，入預(yù)熱170℃的烤箱，下層，上下火，20分鐘。

3、出爐后留在烤盤中放涼，然后放入冰箱冷藏3-4小匙。食用前取出，表面均勻地撒上烤干的紅糖，用噴槍燒成焦糖即可食用。