2012/2/8 16:13
(二)整形、二次發(fā)酵、烘烤
1、手沾干面粉壓住面團(tuán),排出大部分氣體后,切割成2等份,滾圓,蓋保鮮膜松弛10分鐘;
2、將面團(tuán)搟成橢圓形,上下依次對折后捏緊接口,翻面將接口朝下,搟成約30cm長條,卷起,捏緊接口;
3、接口朝下擺入吐司盒,放溫暖濕潤處二次發(fā)酵,至吐司盒約8分滿,刷蛋液;
4、烤箱預(yù)熱,165度中下層,35分鐘。
2012/2/8 16:13
(二)整形、二次發(fā)酵、烘烤
1、手沾干面粉壓住面團(tuán),排出大部分氣體后,切割成2等份,滾圓,蓋保鮮膜松弛10分鐘;
2、將面團(tuán)搟成橢圓形,上下依次對折后捏緊接口,翻面將接口朝下,搟成約30cm長條,卷起,捏緊接口;
3、接口朝下擺入吐司盒,放溫暖濕潤處二次發(fā)酵,至吐司盒約8分滿,刷蛋液;
4、烤箱預(yù)熱,165度中下層,35分鐘。