2012/2/8 16:10

笛子愛吃的博客 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

今天做了花椒肉炸醬，這個(gè)東西可是百搭美食，拌面條，拌米飯，抹饅頭，蘸生菜，都可以，很鮮，很香，而且做一大碗能吃好幾天。

原料：

五花肉、淀粉、油、花椒、蔥末、黃瓜、甜面醬、雞精和香油。

做法很簡(jiǎn)單：

1、五花肉切小塊，用淀粉養(yǎng)養(yǎng)，這樣肉會(huì)嫩點(diǎn)。

2、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味，然后放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、姜末，隨后放入黃瓜煸炒出水分，放甜面醬。

3、小火翻炒至肉，菜和醬混合均勻，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，放點(diǎn)雞精和香油，撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。

4、我的炸醬我做主，揪了一根蔥，哈哈哈，很是期待明天的炸醬面。

小提示：

小火翻炒不斷攪拌，以免糊鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100apzs.html