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2012/2/8 16:06

事前準(zhǔn)備：

葡萄干用朗姆酒（150g）事先浸泡5小時(shí)以上。

做法：

1、材料A全部混合，攪拌成團(tuán)即可，進(jìn)行基本發(fā)酵3小時(shí)（我是冰箱冷藏過夜）。

2、將1與材料B全部混合，攪拌成稍具光滑狀，加入黃油攪拌成可拉出大片薄膜的狀態(tài)。

3、再加入葡萄干和糖漬橙皮丁混合均勻，進(jìn)行二次發(fā)酵約60分鐘。

4、面團(tuán)分割成若干份，滾圓，放入模子中，進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘（書上是10×9cm的圓紙模3個(gè)）。

5、面團(tuán)刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字開口，開口處放上1cm的黃油（放黃油有利于面團(tuán)中間的膨脹）。