2012/2/8 15:59

B、基本戚風(fēng)——蛋白打發(fā)過(guò)程

4、蛋清先用電動(dòng)打蛋器（1檔）打至起粗泡；然后分3次加入剩下的糖（每次加入都用高速充分?jǐn)嚧?，使蛋清由濕性發(fā)泡打至干性/硬性發(fā)泡，抽出打蛋頭可發(fā)現(xiàn)，尖由下垂變?yōu)橹蓖?，直到筷子插入不倒下、打蛋盆倒過(guò)來(lái)蛋白不流動(dòng)就OK啦~）