客戶端
2012/2/8 15:40
≮美食原料≯
面粉500克，糯米500克，豬肉150克，豬油50克，冬筍50克，冬菇50克，火腿25克，白糖100克，料酒100克，醬油25克，味精、蔥花、姜末各少許。
≮美食做法≯
1、將糯米搓洗干凈，用水浸泡，待米粒漲發(fā)后撈出控水，放入架在火上的鍋內(nèi)，加水500克左右，旺火燒開，小火燜煮1個多小時即成熟（要稍硬一些，但不可有硬心）；
2、將豬肉剁碎，冬筍、冬菇洗干凈，切成小丁，火腿也切小丁。鍋內(nèi)放入豬油，燒熱，將蔥花、姜末熗香，下入肉末煸炒。肉炒散時烹入料酒、醬油，下冬筍丁、冬菇丁、火腿丁，加白糖、味精，調(diào)好口味，出鍋；
3、將炒好的肉末和煮熟的糯米拌在一起，拌勻成為餡心；
4、將面粉倒缸（盆）內(nèi)，沖入開水250克，邊沖邊用木棍攪拌，把面燙熟，晾涼，揉成面團(tuán)，再拌成條，下劑子，按扁，用走錘搟成荷葉邊形狀的皮，將餡包入，用手?jǐn)n上，上不封口，擺在小圓籠屜內(nèi)，用旺火沸水蒸10-15分鐘成熟。食時，原籠屜上桌或裝盤均可。
≮美食特色≯
形態(tài)美觀，味甜、咸、鮮、香，質(zhì)軟粘。