2012/2/8 15:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：美食情書
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

材料：

雞脯肉（雞腿肉口感會更好，只是去骨頭比較麻煩），肉餡，胡蘿卜。

調(diào)料：

鹽，醬油，料酒，胡椒粉。

做法：

1、將雞脯肉洗凈，用刀背或是肉錘耐心的拍打雞肉，使它變成原來面積的兩到三倍大，雞脯肉大小、形狀不一，拍打出的肉片形狀也會不規(guī)則，你可以使用兩片大小不一的雞肉片，拼接成規(guī)則的正方形，為了使雞肉更好的入味，你可以邊拍打邊撒些鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

2、將肉餡放在容器內(nèi)，加入適量鹽，胡椒粉，料酒調(diào)味，最好再加上一些顏色較重的醬油，這樣做好的肉卷顏色分明，放好調(diào)料后將肉餡攪打上勁，這時(shí)準(zhǔn)備一些自己喜歡的蔬菜丁，如胡蘿卜、荸薺、香菇等，把他們剁碎放入肉餡中，攪勻后放在鋪平的雞肉片上，小心的將它卷起成筒狀。

3、準(zhǔn)備一張大小適中的錫紙，將肉卷放到錫紙上，象包糖果一樣將它卷起，兩頭捏死，放入蒸鍋，蒸20分鐘左右就可以取出了，取出后不要著急切，晾涼后再切比較容易成形。最后也可以做個(gè)芡汁澆在上面。