2012/2/8 15:42

原料：

全瘦牛肉，水梨或蘋(píng)果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜。

煮肉料：

蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。

做法：

1、牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。

2、取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過(guò)濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開(kāi)水沖涼，放入面碗的清湯中。[美食中國(guó)]

3、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過(guò)的松子和香菜段。