2012/2/23 09:49

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桂花土豆

原料：

土豆2個(gè)、雞蛋3-4個(gè)。

調(diào)料：

清水、鹽、香油、雞精、蔥花。

做法：

1、土豆削皮泡在清水里備用，以防氧化變黑。

2、把土豆切成小丁，繼續(xù)泡在水里。

3、把土豆丁濾水，里面拌一些鹽和香油。

4、上鍋，水開(kāi)后蒸10分鐘，放在一邊備用，如果土豆里面有水蒸汽，就把水蒸汽倒掉。

5、雞蛋打散，里面加一些清水，再放一些鹽調(diào)味。

6、鍋燒熱，倒入油，不需要把油燒熱就把蛋液倒進(jìn)去，用筷子不停攪拌。

7、看是不是跟炒的不一樣，不會(huì)成一塊塊的。

8、最后把蒸好的土豆倒進(jìn)去翻炒幾下，放少量的雞精翻炒均勻（好多TX說(shuō)炒雞蛋不用放雞精，會(huì)破壞雞蛋本來(lái)自帶的鮮味，所以如果不習(xí)慣放雞精的TX不放就可以了），再放入蔥花就可以出鍋了。

味道還不錯(cuò)，可以用勺子舀著吃哈。

這里面的小技巧就是：

1、土豆炒之前要蒸熟，要不雞蛋熟了土豆也不會(huì)熟的。以前的菜譜里面教的是用煮的方法，我在電視上看到一位阿姨用蒸，我覺(jué)得蒸的方法更好。

2、雞蛋液里面要加一些清水，因?yàn)檫@樣雞蛋才足夠嫩。

3、鍋燒熱后倒油，不需要等油熱就下雞蛋液，然后用筷子不停攪拌，這樣出來(lái)的雞蛋形狀才有桂花的感覺(jué)。

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