客戶端
2012/2/15 09:35
這幾天的玫瑰花系列，從餐前小食到飯后甜點、前菜、主菜、主食一應俱全，這是給雜志做的情人節(jié)稿子，當初構思的時候，突然冒出以花入餐的想法。雖然，不是每一道菜品都能令吃的那位同學滿意，但今年的情人節(jié)，全部親力親為，至少不會有遺憾了。
缺少甜品的一餐是不完整的，浪漫的情人節(jié)大餐，更加不能少了幸福的甜蜜滋味。一桌美味的大餐，以甜品收尾，不僅會讓人在胃口上更加滿足，在心情上更加愉悅，也會留給大家一個溫馨甜蜜的回味…
晶瑩的玫瑰布丁，如朵朵玫瑰在盤中綻放。流轉的色澤，潤滑的口感，甜蜜的味道，舌尖偶爾還會碰觸到點點細碎的玫瑰花瓣…這就是玫瑰布丁帶來的夢幻般的感受，是不是讓人想起，相戀是那般美好…
水晶玫瑰布丁
原料：
主料：干玫瑰花20g、玫瑰花醬2茶匙。
配料：瓊脂4g。
準備：
瓊脂剪小段，用冷水浸泡至軟；
做法：
1、玫瑰花沖入800ml開水，泡玫瑰茶湯待用；
2、泡軟的瓊脂放入鍋中；
3、加入泡好的玫瑰茶湯；
4、加入適量玫瑰醬；
5、小火加熱，一直攪拌至瓊脂完全融化；
6、溫度稍降之后，將溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。
心得分享：
1、瓊脂需提前用冷水泡軟，顏色呈半透明方可使用；
2、泡茶是玫瑰花苞盡量多一些，茶湯的顏色會深些；
3、玫瑰醬的加入，會使布丁的顏色更漂亮；
4、瓊脂要用小火熬，不停攪拌，全部融化之后再定型。
