客戶端
2012/2/13 14:53
從上周開始，就陸續(xù)上演我的玫瑰系列了，前菜、主菜、小點都上齊了，今兒再來道給力的主食吧。在情人節(jié)的餐桌上，哪怕僅僅是質(zhì)樸的中式面點，也要想盡方法浪漫起來。這就仿佛，哪怕平素再憨厚樸實的人，在這個充滿愛的日子里，也要表現(xiàn)出不同于他日的動人之處。
加了玫瑰醬的小花卷，好似片片花瓣紛紛散落，再用心打造成玫瑰花的造型，在這個特別的日子端上桌來，一定會為這餐桌營造一種心照不宣的別樣氛圍…
玫瑰小花卷
原料：
主料：面粉125g。
配料：酵母4g、糖10g、用玫瑰醬沖調(diào)的溫水75ml。
做法：
1、備齊所需材料；
2、將所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵；
3、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時取出；
4、重新排氣、揉圓，松弛5分鐘；
5、松弛后的面團(tuán)拉長，揉成光滑圓柱形，等分成小面劑；
6、面劑搟成面皮，6個面皮疊在一起，中線對齊；
7、從下向上卷，將6個面劑卷在一起；
8、從中間切開，一分為二；
9、切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形；
10、蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關(guān)火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋。
心得分享：
1、玫瑰花醬不必太多，零星點綴比較漂亮；
2、小面劑的大小決定了最后玫瑰花的大小，可視個人喜好而定；
3、面皮疊的層數(shù)越多，作出的玫瑰花分層越多，但是不要太多，否則不易整形；
4、蒸籠抹一層油，放置花卷粘鍋，也可用蒸籠布代替。
